Platos Tipicos de la Selva

Patarashca
Pescado envuelto en hojas de bijao y asado al carbón.


Juane
Arroz con gallina envuelta en hojas de bijao y cocida es un plato tipico de ucayali.

Tacacho con cecina
 plátano verde asado con chicharrón de cerdo. Se sirve con carne ahumada de cerdo

Inchicapi

Es una sopa preparada a base de maní molido o licuado, gallina de chacra, yuca, maíz, hoja de culantro, ajo, sal y comino.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 gallina criolla (en presas)
• 1/4 Kg. de maíz suave molido
• 1/4 Kg. de maní molido
• 2 cucharaditas de mishquina
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 3 cucharadas de cebolla picada
• orégano, sal, pimienta, comino al gusto

Preparación:
Se sancochan las presas de gallina en una olla. Luego, se agrega el maní y maíz molido (disuelto en agua fría), y se bate hasta hacer una sola mezcla. Si está muy espeso, se agrega un poco de agua. En una sartén aparte, se fríe la mishquina, el ajo y la cebolla que se agrega a la olla. Luego, se añade sal, comino y orégano al gusto , si se desea un poquito de pimienta. Batir la sopa a cada instante, para evitar que se derrame al hervir. Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz o plátanos